La loi du 30 octobre 2018 dite «EGalim I » et la loi du 22 août 2021 dite « Climat & Résilience » fixent des objectifs ambitieux pour les établissements de la restauration collective. Ces nombreux changements permettront la transition vers une alimentation de qualité et durable.
L’ensemble des établissements de la restauration collective doit proposer au moins 50% de produits de qualité et durables, dont au moins 20% de produits biologiques.
Depuis le 1er novembre 2019, les restaurants collectifs scolaires doivent proposer au minimum un menu végétarien par semaine à leurs convives.
Encourager la restauration collective, qui représente 3,7 milliards de repas servis par an, à contribuer à une alimentation plus saine et durable. L’enjeu primordial est d’améliorer la relation entre les agriculteurs et les citoyens, en les incitant à consommer des produits locaux et de qualité.
Cette mesure concerne notamment les produits bénéficiant de SIQO (signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine) comme les produits issus de l’agriculture biologique, le label rouge, les appellations d’origine (AOP/AOC), les indications géographiques (IGP), les produits issus du commerce équitable et les autres labels. Pour relever ce défi, vous pouvez sélectionner les produits BIO Panzani Solutions, issus de l’agriculture biologique et dont la distribution est contrôlée par l’organisme Ecocert.
La gamme Bio c’est des pâtes mais c’est aussi du couscous et de la purée ! Une offre variée vous permettant de confectionner des plats Bio, gourmands et équilibrés.
Panzani Solutions vous propose du Couscous et des Pâtes préparés à partir de blé dur 100% français issu d’exploitations agricoles à Haute Valeur Environnementale de niveau 3(le niveau le plus élevé de la certification environnementale des exploitations agricoles).
Mais que promet cette certification ?
C’est alors la solution pour des plats gourmands et variés tout en répondant à la loi EGalim et ses 50% de produits de qualité et durables !
Panzani Solutions est fier de vous présenter la toute première semoule extra-fine Label Rouge proposé sur marché ! Ce label attribue à notre semoule française une qualité supérieure puisqu’elle répond à un cahier des charges exigeant.
Confectionnée à partir de blés durs soigneusement sélectionnés, la semoule extra-fine label rouge est d’un jaune éclatant, avec une tenue parfaite à la cuisson et une texture ferme. C’est aussi la garantie d’une semoule de granulométrie homogène, idéale pour la réalisation de pâtes fraîches mais aussi de gnocchis et de divers desserts et pâtisseries…
La semoule extra-fine Label Rouge est donc la solution idéale pour varier vos menus, proposer des plats de qualité, tout en répondant aux exigences de la loi Egalim !
Depuis le 1er novembre 2019, les restaurants collectifs scolaires doivent proposer au minimum un menu végétarien par semaine à leurs convives. De plus, l’ensemble des restaurants collectifs servant plus de 200 couverts par jour en moyenne est tenu d’élaborer un plan pluriannuel de diversification de protéines incluant des alternatives à base de protéines végétales.
Pour vous accompagner dans votre démarche de diversification de protéines, vous pouvez sélectionner des produits de qualité comme la Bolognaise Veggie. Issue de protéines d’origine végétale. Fortement appréciée par les plus jeunes, la bolognaise vous permet de réaliser facilement un plat savoureux et gourmand 100% végétarien.
Vous pouvez également proposer des recettes à base de pâtes aux œufs : riches en protéines, elles représentent la solution idéale pour concevoir des menus végétariens.
Les pâtes semi-complètes sont idéales pour proposer des menus végétariens savoureux et sources de fibres : Vivement recommandés par le PNNS1, les féculents complets sont une alternative idéale à la viande lorsqu’ils sont accompagnés de légumes secs.
1 Programme National Nutrition Santé.
*Pour en savoir plus sur les mesures de la loi EGalim modifiées, consultez les dispositions légales et réglementaires en vigueur sur le site Légifrance et le site du ministère de l’agriculture et de l’alimentation : https://agriculture.gouv.fr/les-mesures-de-la-loi-egalim-concernant-la-restauration-collective.
