Nos équipes valorisent tout le potentiel et le champ des possibles offerts par cette céréale qui mérite d’être connue : farines, farines prégélatinisées, semoules mais aussi couscous … pour des recettes plus gourmandes et/ou pour substituer des additifs avec des ingrédients d’origine naturelle.
Le blé dur est un vrai levier de différenciation : un goût céréalier unique, une couleur jaune lumineuse naturelle et un impact technologique positif sur l’absorption d’eau et les rendements.
Notre savoir-faire dans la transformation du blé dur nous permet de produire des ingrédients de qualité élaborés à partir d’une sélection de blé 100% français dans nos sites de production en France.
Nos experts du Durum Center ont construit et développé des savoir-faire afin d’accroître la satisfaction de nos clients et des consommateurs par une connaissance unique du blé dur.
Une expertise unique dans la formulation et la production de pâtes, des solutions innovantes pour améliorer la qualité des pâtes. Des labels de qualité : haute valeur environnementale, bio, label rouge.
Des ingrédients adaptés à tous les processus de panification et à toutes les applications de boulangerie industrielle : farines et semoules, mélanges et améliorants à base de blé dur pour baguettes, pains, brioches, biscuits, croissants, pizza, fourrages…
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Parfaits pour toutes les panures, des plus fines aux plus grosses granulométries. Tout en naturalité avec du croustillant, du goût, de la couleur et de nombreux bénéfices technologiques ! Adaptation sur mesure à votre cahier des charges produits finis (propriétés sensorielles, croustillance, clean label) et aux spécificités de vos lignes de production.
Des texturants d’origine naturelle pour vos sauces à froid et à chaud. Substitution d’additifs avec des ingrédients français en conservant les propriétés organoleptiques et en optimisant le cout recette.
Découvrez quelques recettes avec nos ingrédients à base de blé dur
