Facile - 1h05
Crème de semoule façon forêt noire
Une crème de semoule qui fait toujours du bien au moral !
Préparation : 40 min
Cuisson : 25 min
Valeurs nutritionnelles : 207 kcal pour 100g
Saison : Automne/Hiver
Ingrédients
Nombre de personnes
10
POUR LA CHANTILLY VANILLE
2.5
g de gousse de vanille
107
g de crème liquide 35% MG
11
g de sucre semoule
POUR LE MOELLEUX AU CHOCOLAT
51
g de blancs d’œufs
51
g de sucre semoule
20
g de cacao en poudre
6
g de maïzena
34
g de jaunes d’œufs
POUR LA CRÈME DESSERT SEMOULE
214
g de lait entier
21
g de sucre
5
g de gousse de vanille
POUR LES VERRINES
10
g de cerises Amarena
1.4
g de copeaux de chocolat
Bénéfices nutritionnels
Une recette avec une teneur intéressante en protéines. La Semoule est riche en glucides complexes rassasiants.
Recette
Étape 1 : Préparation de la chantilly vanille
1
La veille, mettre la vanille dans la crème et réserver au frais pour faire infuser la crème.
2
Tamiser le mélange puis monter la crème au batteur.
3
Une fois montée en chantilly, serrer avec le sucre et mettre en poche avec une douille cannelée.
Étape 2 : Préparation du moelleux au chocolat
1
Au batteur, monter les blancs et intégrer le sucre à la fin pour les serrer.
2
Tamiser le cacao et la maïzena puis mettre de côté.
3
Incorporer les jaunes dans les blancs montés à la maryse.
4
Pour finir, incorporer délicatement les poudres.
5
Étaler la préparation sur un demi-cadre de slipat graissé à hauteur de 1 cm.
6
Cuire 12 min à 160°C.
Étape 3 : Préparation de la crème dessert semoule
1
Chauffer le lait, le sucre et la vanille à feu moyen.
2
Lorsque le lait frémit, incorporer la semoule en pluie tout en mélangeant.
3
Cuire l’ensemble 10 min, en remuant régulièrement.
4
Une fois cuite, réserver au frais.
Étape 4 : Montage des verrines
1
Égoutter les cerises.
2
Détailler le moelleux au chocolat avec un cercle de 6 mm.
3
Le déposer au fond d’une verrine. Ajouter la crème dessert puis les cerises.
4
Finir par pocher la chantilly sur le dessus et saupoudrer de copeaux de chocolat et de cacao en poudre.
