Préparation prête à l'emploi

Préparation pour Focaccia

Une préparation à base de blé dur pour des focaccia bien dorées lumineuses et savoureuses.

Avantages produits

L’utilisation de nos préparations permet :

D’apporter une couleur jaune lumineuse au produit
De se différencier avec une signature sensorielle spécifique du blé dur
De maintenir l’humidité et la fraîcheur du produit pendant toute la durée de conservation
D’obtenir des produits réguliers
D’avoir un haut niveau de rentabilité
De s’adapter à tous les process
D’avoir une base personnalisable laissant libre court à votre créativité boulangère

Mise en Œuvre du produit

Ingrédients pour 1 KG du mix Focaccia:
Huile d’olive : 100g
Levure boulangère : 20g
Sel : 18g
Eau (à ajuster) : Environ 580 à 600g

Peut être remis en œuvre en diagramme direct ou en blocage en bac.

Pour la remise en œuvre, se reporter à la fiche technique détaillée ou sur l’emballage.

Astuce : pour une jolie finition, fleurer avec de la semoule de blé dur !

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Valeur énergétique

357 cal / 1512 kj

Matières grasses

1,5g

Dont acides gras saturés

0,3g

Glucides

72g

Dont sucres

5,7g

Fibres alimentaires

3,5g

Protéines

12g

Sel

Informations complémentaires

Ingrédients

Farine de BLÉ dur, farine de BLÉ tendre, farine prégélatinisée de BLÉ dur, agent de traitement de la farine : acide ascorbique, enzymes : xylanase et alpha amylase.

Allergènes

Contient du gluten de BLÉ. Peut contenir du lait, sésame, œuf, soja, moutarde, fruits à coque, lupin et autres céréales à gluten.