Sablés bretons façon tartelettes aux fruits rouges

Envie d’un dessert croustillant et de saveurs fruitées mais besoin de varier ? Suivez cette recette de sablés bretons façon tartelettes aux fruits rouges

Temps de préparation : 45 minutes

Pour environ 40 sablés

Ingrédients pour le gâteau breton

400

g de beurre

320

g de sucre

4

g de fleur de sel

100

g de jaunes d’œufs

420

g de GEM 120

4

g de levure chimique

Ingrédients pour la crème mascarpone

250

g de crème fleurette

150

g de sucre semoule

250

g de mascarpone

QSP de vanille

Fraises et fruits rouges

Préparation

1

Préparation du sablé breton

Au batteur muni d’une feuille, mélanger le beurre, le sucre, la fleur de sel pour obtenir une pâte homogène.

 

Incorporer les jaunes d’œufs en premier. Puis incorporer la farine de blé dur GEM 120 et la levure chimique.

 

Détailler au laminoir à 6 mm d’épaisseur, réaliser des cercles de 8 cm de diamètre. Cuire en cercle pendant 15 minutes à 160 °C au four ventilé.

 

2

Préparation de la crème mascarpone

Au batteur muni d’un fouet, monter la crème et le sucre à vitesse faible. Incorporer délicatement à la maryse le mascarpone à la crème fleurette. Réserver.

 

3

Montage de la tartelette 

Déposer sur le sablé breton la crème au mascarpone à l’aide d’une poche. Couper les fraises et les déposer sur la crème (napper selon votre envie).

 

Décorer avec d’autres fruits rouges : framboises, myrtilles, groseilles…

 

 

Variante : vous pouvez aromatiser la crème au mascarpone avec de la pistache par exemple