Sablés bretons façon tartelettes aux fruits rouges
Envie d’un dessert croustillant et de saveurs fruitées mais besoin de varier ? Suivez cette recette de sablés bretons façon tartelettes aux fruits rouges
Temps de préparation : 45 minutes
Pour environ 40 sablés
Ingrédients pour le gâteau breton
400
g de beurre
320
g de sucre
4
g de fleur de sel
100
g de jaunes d’œufs
420
g de GEM 120
4
g de levure chimique
Ingrédients pour la crème mascarpone
250
g de crème fleurette
150
g de sucre semoule
250
g de mascarpone
QSP de vanille
Fraises et fruits rouges
Préparation
1
Préparation du sablé breton
Au batteur muni d’une feuille, mélanger le beurre, le sucre, la fleur de sel pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les jaunes d’œufs en premier. Puis incorporer la farine de blé dur GEM 120 et la levure chimique.
Détailler au laminoir à 6 mm d’épaisseur, réaliser des cercles de 8 cm de diamètre. Cuire en cercle pendant 15 minutes à 160 °C au four ventilé.
2
Préparation de la crème mascarpone
Au batteur muni d’un fouet, monter la crème et le sucre à vitesse faible. Incorporer délicatement à la maryse le mascarpone à la crème fleurette. Réserver.
3
Montage de la tartelette
Déposer sur le sablé breton la crème au mascarpone à l’aide d’une poche. Couper les fraises et les déposer sur la crème (napper selon votre envie).
Décorer avec d’autres fruits rouges : framboises, myrtilles, groseilles…
Variante : vous pouvez aromatiser la crème au mascarpone avec de la pistache par exemple