Gaufrettes à la vergeoise
Des gaufres fourrées pour le plus grand plaisir des petits et des grands
Temps de préparation : environ 1 h 45 min (incluant 1 h de temps de repos)
Pour environ 16 gaufrettes vergeoise de 30 g
Ingrédients pour la vergeoise
114
g de vergeoise blonde
71
g de beurre
Ingrédients pour les gaufrettes
140
g de GEM 120
140
g de farine de blé tendre
24
g de vergeoise blonde
1
g de sel
55
g de beurre
70
g d’œufs
60
g de lait ½ écrémé
12
g de levure fraîche
Préparation
1
Réalisation de la vergeoise
Dans un batteur, à l’aide d’une feuille, mélanger la vergeoise blonde et le beurre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.
2
Réalisation des gaufrettes
Au batteur muni d’un crochet, mélanger les farines, la levure fraîche, la vergeoise blonde, le sel, le beurre et les œufs jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter ensuite le lait à vitesse moyenne.
Laisser pointer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (1 h environ).
Diviser la pâte en pâtons de 30 g et les cuire dans l’appareil à gaufrettes jusqu’à une coloration dorée (1 min 30 environ).
Fourrer ensuite les gaufrettes avec la vergeoise préparée en amont.