Croustade à la crème de semoule Label Rouge
Envie d’un dessert à la fois moelleux et croustillant mais besoin de varier ? Suivez cette recette de croustade à la crème de semoule Label Rouge
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 croustades
Ingrédients pour la crème de semoule
400
g de lait
80
g de crème liquide
1
gousse de vanille
80
g de sucre semoule
65
g d’œufs entiers
65
g de Semoule extra fine Label Rouge
1
Kg de pâtes feuilletés
1
Pomme
Ingrédients pour le décor
Sucre roux
Sucre glace
Œuf pour dorure
Préparation
1
Fabrication de la crème de semoule
Faire bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille fendue ainsi que la moitié du sucre. Mélanger le reste du sucre avec les œufs. Ajouter la semoule extra fi ne Label Rouge dans le lait bouillant et porter à ébullition puis cuire 3 minutes. Ajouter les œufs sucrés et mélanger. Réserver.
2
Pâte feuilletée
Abaisser à 2 mm d’épaisseur et détailler des disques de 26 cm. Réserver au frais.
3
Pomme
Éplucher et couper en deux la pomme. L’évider et la couper en fines tranches. Réserver.
4
Montage de la croustade
Dorer le tour d’un disque de pâte feuilletée. Déposer à la poche un disque de gâteau de semoule (300 g). Déposer la pomme tranché sur le gâteau de semoule. Refermer avec un second disque de pâte feuilletée. Souder avec le bout des doigts.
Retourner la croustade et dorer à l’œuf. Réserver au frais au moins 2 h. Dorer de nouveau, piquer puis saupoudrer de sucre roux. Cuire 45 minutes à 170 °C.
Pour la finition, vous pouvez la laisser nature ou légèrement déposer du sucre glace sur le dessus.