Facile - 30 min
Méli-Mélo méditerranéen
Une fabuleuse salade de torti.
Les produits qu’il vous faut
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Valeurs nutritionnelles : 177
Saison : Printemps/Été
Ingrédients
Nombre de personnes
10
1
kg de Torti Épinards Tomates
0.2
kg de Tomacouli
5
Aubergine(s)
3
tête(s) d’ail
1
Boîte(s) d’olives noires
Feta
Sel
Poivre
Bénéfices nutritionnels
Une recette source de fibres grâce aux légumes avec une teneur intéressante en protéines. Les Torti sont source de glucides complexes rassasiants.
Recette
1
Laver les légumes.
Détailler les aubergines en brunoise.
Rissoler les aubergines et incorporer l’ail haché (faire compoter 15 minutes à feu doux). Ajouter le Tomacouli puis vérifier l’assaisonnement.
Débarrasser et réserver.
2
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (1L d’eau pour 100g pâtes et 10g de sel/L).
Vérifier l’à point de cuisson, stopper la cuisson (les pâtes sont prêtes lorsque le point blanc central disparaît). Le temps de cuisson est à adapter selon le process, matériel, produit et quantité. (Voir tableau)
Égoutter et refroidir les pâtes.
Graisser les pâtes et réserver en chambre froide.
Rectifier l’assaisonnement.
3
Mélanger dans une grande calotte en inox les pâtes et la compotée de légumes.
Vérifier l’assaisonnement.
4
Dresser la salade dans un plat approprié.
Servir bien frais.
