Le GEM RCN : qu’est-ce que c’est ?
Le GEM RCN (Groupe d’Études des Marchés de Restauration Collective & de Nutrition) est un document qui établit les règles techniques nécessaires à la commande publique de denrées alimentaires.
Il fixe des objectifs nutritionnels à atteindre en fonction des convives servis. Son rôle est de garantir la bonne qualité nutritionnelle des repas servis dans le secteur public.
Historique et naissance du GEM RCN
2006 : Une étude menée par l’AFSSA montre que les recommandations sur la qualité nutritionnelle des menus proposés en restauration collective ne sont que partiellement appliquées. Constatation d’une augmentation de l’obésité en France.
2007 : Création du GEM RCN et parution de nouvelles recommandations mieux adaptées.
2010 : La Loi du 27 Juillet 2010 sur la modernisation de l’agriculture inclut le GEM RCN et lui donne un caractère obligatoire.
La version la plus récente du GEM RCN date de juillet 2015.