Votée le 2 octobre 2018 et promulguée le 1er novembre 2018, la loi EGalim fixe des objectifs ambitieux pour les établissements de la restauration collective. Ces nombreux changements permettront la transition vers une alimentation de qualité et durable.
À partir du 1er janvier 2022, l’ensemble des établissements de la restauration collective doit proposer au moins 50% de produits de qualité et durables, dont au moins 20% de produits biologiques.
Depuis le 1er novembre 2019, les restaurants collectifs scolaires doivent proposer au minimum un menu végétarien par semaine à leurs convives, sur une durée de 2 ans.
Encourager la restauration collective, qui représente 3,7 milliards de repas servis par an, à contribuer à une alimentation plus saine et durable. L’enjeu primordial est d’améliorer la relation entre les agriculteurs et les citoyens, en les incitant à consommer des produits locaux et de qualité.